Personer: 4

Ingredienser: 500 g hakket skinkekød 200 g hakket, røget skinke eller bacon 5-6 kogte kartofler 2 spsk kartoffelmel 2 æg 2-3 dl vand eller mælk salt, peber

Til panering: 1 spsk sennep 1 æggeblomme rasp Endvidere: smør 1 dl bouillon

Rør svinekød, røget skinke (bacon), mosede kartofler samt kartoffelmel sammen. Spæd med vand eller mælk og tilsæt æggene. Krydr farsen med salt og peber.
Form farsen som en skinke og rids "sværen" i terninger med ryggen af en kniv.

Rør sennep og æggeblomme sammen. Smør det på oversiden af farsen. Drys derefter rasp på.

Sæt fadet i en 175° varm ovn i ca. 1 time. Dryp lidt smeltet smør over skinken straks efter den er sat i ovnen.
Hæld lidt bouillon i fadet, når halvdelen af stegetiden er gået.

Serveres med nye pillede kartofler eller en kartoffelsalat.