Personer: 12
Forarbejde: 1 time (uden trækketid)
Tilberedning: 2 timer

Ingredienser: 1 røget skinke (2,5 kg) 1 kg gulerødder 500 g ærter 500 g grønne bønner 500 g asparges 125 g smør eller margarine 4 spsk. brun farin 1 dl portvin salt, peber

Kog skinken i en stor gryde i 2 timer.
Skrab gulerødderne og skær dem i tynde stænger. Kog dem i 20 minutter i letsaltet vand.
damp ærter og bønner i smør. kog asparges i lidt vand i 3-5 minutter.
Tag skinken op og træk skindet af den. Tryk farinen fast på oversiden og hæld forsigtigt portvinen over.
Sæt skinken i en varm ovn ved 250°, til sukkeret bobler og er gyldenbrunt.

Læg skinken på et stort fad sammen med grønsagerne. Servér med nye pillede kartofler og en smørsauce.