Personer: 3

Dej: 75 g smør 175 g hvedemel 1 æggeblomme knust tøret timian salt, peber ca. ½ dl koldt vand

Kalkunfyld: 600 g kalkunbryst 2 løg 6 gulerødder 5 stilke blegselleri 60 g smør 6 spsk. mel 6 dl hønsebouillon salt, peber Endvidere: æggehvide til pensling

Hak smøret i melet, tilsæt æggeblomme, kryderier og vand.
Kom dejen i køleskabet mens fyldet tilberedes.

Skær kødet i strimler og hak grøntsagerne.
Varm smørret på en pande. Svits kød og grøntsager. Drys mel og lidt bouillon over blandingen. Smag til med salt og peber.

Del dejen i to stykker. Rul den ene del til en bund, den anden til et låg.
Fordel fyldet på bunden og læg låget hen over.
Samel kanterne og pensel låget med æggehvide.
Bag pien i ovnen ved 190° i ca. 35 minutter.