Personer: 4

Pasta: 200 g hel spinat ½ hakket løg 2 dl fløde (13%) 250 g pasta

Barbercuesauce: 1 løg 1 fed hvidløg 2 tsk. revet ingefær 1 spsk olie 2 spsk eddike 1 ½ dl chilisauce saft fra ½ limefrugt 1 spsk brun farin 2 dl (160 g) ærter salt og peber

Løg og hvidløg hakkes fint. Svitses med ingefær i en gryde.
Eddike hæles på og koges ind i 1-2 min.
De øvrige ingredienser tilsættes og saucen koger under omrøring i ca. 5 min. Retten smages til med salt og peber.
Spinaten grovhakkes
Spinat, løg og fløde koges sammen i en gryde ca. 5 min. Herefter smages det til med salt og vendes med den nykogte pasta.

Pastaen kommes på et stort fad og ærterne drysses ud over. Barbercuesaucen serveres til, evt. i små portionsskåle.

Tips:
kan serveres med et par skiver groft sandwichbrød.